La fermentación es cualquier proceso de transformación química realizada por la acción catalítica de las enzimas, bien sean enzimas aisladas de las células que las produjeron o por la acción directa de los microorganismos. Los objetivos pueden ser la obtención de biomasa de microorganismos, la obtención de diversos productos o metabolitos o la eliminación de sustratos. Debe contemplarse siempre la naturaleza multidisciplinar de un bioproceso. Para ello, deben caracterizarse los microorganismos adecuados, las condiciones de cultivo y tipos de reactores para obtener la máxima productividad. Esta asignatura contribuirá con la formación del maestrante ya que proporciona la especialidad en el área, que les permitirán aplicar los conocimientos para construir escenarios de solución a problemas inherentes de su formación. Así mismo promueve la investigación  y configura actitudes, valores de compromiso humano y social.